STEP1、如图，准备好猪蹄和调料，猪蹄清水浸泡一会儿洗净备用，大料生姜洗净备用。

STEP2、锅中倒适量清水，放入猪蹄，放入两三片生姜，倒入少许料酒大火煮，沸腾后再煮两三分钟关火。

STEP3、焯水后的猪蹄冲洗干净，放入高压锅待用。

STEP4、锅中倒入少许油加热。

STEP5、将冰糖倒入，开最小火慢熬，不能心急哈。

STEP6、熬至冰糖慢慢融化成黄褐色，这一步没拍，怕熬过头了，就是冰糖融化变成黄褐色稍微冒泡就可以了。然后将少量开水（一定要开水哦，不然冰糖会溅起来烫到手！）倒入熬好的冰糖中。

STEP7、将冰糖汁倒入高压锅内。

STEP8、放入大料。

STEP9、倒入红腐乳汁。

STEP10、放入生姜片。

STEP11、倒入适量生抽，料酒。

STEP12、再加一小勺盐。

STEP13、用筷子搅拌均匀。

STEP14、盖上高压锅盖子，开大火烧开，阀门上汽后调小火，煮25-30分钟。

STEP15、美味的红烧猪蹄就做好啦！