热菜家常菜
江南肉皮小炒
这里的肉皮是要处理过的，把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净，晾干表面的水分，用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。将油炸好的肉皮，放入温水中发透，洗净，切成小条。食用时，以鸡汤或肉汤，煨炖炸好的肉皮，或者做小炒非常美味!
配料表：
- 肉皮
- 瘦肉
- 冬笋
- 韭黄
- 豆腐干
- 食用油
- 盐
- 生粉
- 料酒
详细做法：
STEP1、猪肉切成细条
STEP2、加入料酒
STEP3、加入生粉
STEP4、抓匀，腌制15分钟
STEP5、冬笋切成细条后用开水泡一分钟后拿出
STEP6、豆腐干切成细条后用开水泡一分钟后拿出
STEP7、肉皮泡软切成细条后再清洗一遍
STEP8、热锅冷油
STEP9、加入冬笋翻炒一会
STEP10、加入肉丝翻炒一会
STEP11、马上加入肉皮
STEP12、加小半碗水，煮开后点入料酒，用盐调味
STEP13、勾薄芡，撒上切好的韭黄搅拌一下即可出锅
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