热菜家常菜
曼食慢语生姜炒猪肚
1.猪肚要里外都清洗干净，用面粉可以有效地去除异味2.炖猪肚的时间看你想要的口感，喜欢软烂的多炖一会儿，喜欢有嚼头的少炖一会儿3.姜片要充分炒香，提取出生姜的辛辣味4.加热过程中米醋的酸味会分解，所以最后出锅前再补一勺增强酸味5.喜欢吃辣的可以再加辣椒
配料表：
详细做法：
STEP2、用清水将彻底漂洗干净，沥干水后将猪肚的内部翻出来
STEP3、将猪肚内的白色脂肪修剪干净
STEP4、将猪肚放在汤锅内，倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜（拍破）
STEP5、将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，至猪肚可以用筷子轻易插入
STEP6、炖猪肚时准备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片
STEP7、将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用
STEP8、猪肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的片
STEP9、起油锅，先下姜片炒透
STEP10、再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒
STEP11、下猪肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖
STEP12、下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟
STEP13、下准备好的淀粉水勾芡
STEP14、拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火，起锅盛盘
