STEP1、猪里脊肉洗净控干水分，切小段。

STEP2、放适量盐，鸡精，生抽，花椒粒，黑胡椒粉，葱花，姜片，搅拌均匀，腌制半小时以上，这样腌制过肉比较入味儿好吃。

STEP3、大碗内放一个鸡蛋，适量面粉和淀粉，少量盐和水，调成面糊，搅拌均匀。（喜欢吃脆的可以不放鸡蛋，只放面粉就可以；喜欢吃软点的，加鸡蛋）

STEP4、肉段去除所有的杂物，放入面糊内，面糊要不稠不稀，正好能挂浆。

STEP5、锅内放适量花生油，中小火，油热后依次放入挂好面糊的肉段。

STEP6、用筷子轻轻将肉段分开，防止粘连。

STEP7、炸至表皮金黄色就可以了。

STEP8、将肉捞出控油。

STEP9、一目了然的步骤图。

STEP10、装盘。

STEP11、要趁热吃比较香。

STEP12、外焦里嫩的炸里脊。