STEP1、三宝洗净备用

STEP2、苦瓜、辣椒去籽切圈，茄子去掉部分皮，切夹子状

STEP3、肉最好买梅头，3分肥7分瘦，切小块准备丢进绞肉机

STEP4、搅拌均匀

STEP5、加入图片材料，一个方向搅拌肉馅，最好在大碗摔打十分钟，让肉馅起劲弹牙

STEP6、酿进之前处理好的三宝中，用力按压，确保肉馅不掉

STEP7、也可以在肉上抹一点淀粉，就像浆糊一样粘紧防掉馅

STEP8、冷锅冷油，中火先煎苦瓜和辣椒，它们比较不吸油

STEP9、煎制两面肉焦香，瓜或椒略带虎皮就可以盛起来；另外下多一点油，同样方式煎茄子

STEP10、煎完洗锅，冷锅冷油炒一点蒜蓉

STEP11、加盐调味，倒小半碗水焖十分钟，待三宝蔬菜熟透，吸收了水分就完成