STEP1、香菇和云耳提前泡发洗净备用。

STEP2、把处理好的鸡，洗净，剁成小块。

STEP3、姜切片，蒜用刀背拍一下，去皮，切成粒。三种辣椒分别切成圈。

STEP4、净锅置火上，倒入茶油，油热下入姜和小米椒，翻炒。

STEP5、倒入鸡肉，翻炒。

STEP6、加入少许盐和料酒，继续翻炒至鸡肉变成白色。

STEP7、加入适量清水或啤酒，闷煮五分钟。

STEP8、加入香菇，继续焖煮五分钟。

STEP9、加入云耳，蒜粒和长红辣椒，放少许酱油和盐，翻炒。

STEP10、加入青辣椒，继续翻炒片刻。

STEP11、出锅装盘即可。