STEP1、牛腩放入凉水，焯一下去血水，用凉水洗净切小块，控水。

STEP2、热锅凉油爆香，有什么放什么，姜片，蒜，八角，香叶，桂皮都行。小茴香别放了，吃的时候麻烦。

STEP3、放牛腩，翻炒，没什么油，就稍微翻一下就行。

STEP4、加生抽1勺，继续翻炒，稍微放点盐

STEP5、温水没过牛肉，水煮开，放入三勺生抽，转小火慢炖一小时。

STEP6、再起一个锅煎土豆，略放盐。滚刀切，土豆稍微比牛腩大一些。

STEP7、煎土豆完成如图。不用太熟，主要起这个脆皮就行。

STEP8、剩下的油顺手煎一下洋葱。买的小洋葱。省的流泪(﹏)

STEP9、牛腩炖了一小时，开锅，加二两红酒，转中火略炖一两分钟，放入土豆洋葱，盖上，中火8分钟。

STEP10、大火收汁出锅。如果味道不够重，此处再加点生抽。