STEP1、童子鸡一只约500g

STEP2、鸡块用料酒腌制十五分钟

STEP3、冬瓜来一片

STEP4、葱姜蒜，冬瓜切大块

STEP5、凉水下锅焯水

STEP6、热锅凉油，六七成热加冰糖熬制，火调小点

STEP7、糖色熬制焦糖色下鸡块翻炒均匀上色，这是纯糖色

STEP8、上好色下葱姜蒜翻炒出香味，加料酒，加五香粉，加少许生抽

STEP9、加热水能漫过鸡块即可，加少许蚝油，盖盖子，大火烧开后改小火炖十分钟

STEP10、就是这个小火

STEP11、把冬瓜块铺在鸡块上，盖盖小火炖六分钟

STEP12、六分钟后，开盖翻滚一下鸡块和冬瓜，再炖六七分钟

STEP13、用筷子可以轻松插进冬瓜，就可以开大火收汁了，翻动鸡块和冬瓜，冬瓜会出汤，汁不必收干

STEP14、把提前备好的葱蒜末放到锅中

STEP15、加入葱蒜末翻炒一下，加少许锅边醋，出锅

STEP16、出锅装盘