STEP1、香菇提前用冷水泡发，在鸡翅内部划上一刀以便入味。

STEP2、香菇切厚片、生姜切片、大蒜去皮、香葱打结。

STEP3、锅内放入水、料酒、花椒煮开，放入鸡翅氽烫至水再开捞起。

STEP4、炒锅放入冰糖及1大匙清水，用小火慢慢炒糖色，直至色泽变为琥珀色。

STEP5、加入鸡翅快速翻炒，至均匀的裹上糖色。

STEP6、加入香菇片、香葱结、生姜、大蒜炒出香味。

STEP7、加入泡香菇的水、清水、生抽、盐、料酒，水量仅没过鸡翅。

STEP8、大火烧开后，加盖小火焖约15分钟，夹出里面的葱姜蒜等香料。

STEP9、开盖小火煮至汤汁快收干即可。

STEP10、成品