STEP1、把洗干净的鸡胗平放在菜板上切花刀，在鸡胗表面平行切几刀（记得不能切断，然后吧鸡胗转90度切成均匀的花状；

STEP2、切好的花刀是一整个，根据自己喜欢，可以多半切，也可以平行切3刀，分开；

STEP3、水煮开放两片姜片和一小勺料酒，再把切好的鸡胗放进开水中焯烫十几秒，焯到鸡胗绽开成花状后捞出，用清水洗净备用；（这步是去除鸡胗的异味）

STEP4、洋葱切小块，青椒切片，小米椒斜切条；

STEP5、起锅，倒油，放小米椒，花椒，八角，生姜煸炒出香味；

STEP6、把鸡胗花倒入锅中快速翻炒，倒入酱油和一点点盐翻炒；（加入调料是中火）

STEP7、把洋葱块和青椒片倒入锅中，开大火快速翻炒；（洋葱也可以先下锅煸炒）

STEP8、翻炒到洋葱变色变软后即可起锅；

STEP9、一道美味的洋葱鸡胗就做好了；