热菜家常菜
也做红烧鸡爪
收汁前尝尝咸淡，酌情考虑是否加盐。收汁完成后颜色会加深，收汁前感觉不够红亮的，要慎重加酱油，防止收汁后红得发黑。加冰糖色泽更红亮，当然，白糖也行，也能提鲜。
配料表：
- 鸡爪 （12只）
- 八角 （1个）
- 姜 （3片）
- 香叶 （5片）
- 生抽 （3勺）
- 老抽 （1勺）
- 料酒 （3勺）
- 桂皮 （1块）
- 冰糖 （五六颗）
- 干辣椒 （2个）
- 蚝油 （1勺）
- 大葱 （3段）
- 大蒜 （5瓣）
- 花椒 （1把）
详细做法：
STEP1、鸡爪去除残留的硬皮，洗净
STEP2、一剁两半，容易熟，容易啃（也多几块，耐吃）
STEP3、冷水下锅，加一些葱姜八角花椒，下料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮10分钟
STEP4、煮的时候准备炖的料
STEP5、捞出过凉水激一激
STEP6、起锅烧油，下料头爆香
STEP7、下鸡爪翻炒，加料酒、冰糖、老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀，出酱香味
STEP8、加开水没过鸡爪，大火煮开，加盖，转小火20分钟以上
STEP9、开盖，大火收汁，这时候汤汁里胶原蛋白多，要用铲子翻动，以免粘锅
STEP10、出锅
上一篇：花胶乌鸡红枣炖汤
下一篇：芳姐自用食谱|鲜嫩多汁煎鸡胸|减脂餐必备
家常菜做法
- 103/19西瓜牛奶冻15M+(转）
- 203/19白菜豆腐汤
- 301/03美食菜谱：奥利奥奶茶的做法,家常菜做法6种做法
- 403/19梭子蟹三种吃法
- 503/19超下饭的手撕包菜
- 603/19豆豉鱼