STEP1、鸡翅洗净，加盐，料酒，味极鲜酱油，醋腌制一晚（本来想烤，所以才腌的，省略这步也可，因为这道菜后半段要炖，所以不用担心不入味）

STEP2、土豆削皮，切滚刀块，冲洗一遍后泡水防氧化。

STEP3、姜切片，买不到沙姜，用的就是普通炒菜的姜，干辣椒切段备用

STEP4、热锅加芝麻油，小火爆香辣椒，花椒

STEP5、放入姜片翻炒

STEP6、加冰糖

STEP7、待冰糖溶化，下鸡翅煎上颜色

STEP8、加土豆翻炒至断生

STEP9、加热水没过鸡翅

STEP10、大火煮沸，转中小火慢炖10到15分钟，开大火收汁。

STEP11、关火，加盐调味，加青蒜末。今晚配米饭，所以多留了一些汤