STEP1、整鸡剁块，清水洗干净

STEP2、开火，直接将鸡肉倒入锅中（我家用的铁锅）翻炒。

STEP3、把水分都炒干。大概这个样子。

STEP4、锅中加热水，继续炒。

STEP5、水炒干后，可以看到炒出油

STEP6、再一次加热水翻炒。

STEP7、水分炒干。加了两次水后，肉基本就熟了。

STEP8、鸡肉盛出。

STEP9、洗干净锅，烧油，多到点油。加花椒一小把，大料五个，葱段三个，小火炸至金黄捞出。

STEP10、加入鸡肉翻炒

STEP11、加料酒。

STEP12、生姜七八片，大葱段多点。

STEP13、加盐（按自己口味加，炒的稍微咸一点好吃，加老抽少许（加多了肉就黑了，生抽适量，持续翻炒！喜欢吃辣的多放几个红辣椒，干的。吃不了的少放一两个出味。

STEP14、肉翻开基本就！

STEP15、阳光下，哇看起来很美味呀喜欢吃麻辣的多放花椒麻椒和辣椒！