STEP1、1.3只鸡腿洗净，去掉骨头。

STEP2、2.去掉骨头后用刀背拍几下。

STEP3、3.加入盐，花椒面，葱，姜，料酒。葱姜。腌制半小时，中间搅拌一下。

STEP4、4.平底锅热锅后，不放油，把鸡肉的鸡皮放在下面。大火转小火。

STEP5、5.煎至这种状态，会出很多油。

STEP6、6.翻面

STEP7、7.两面都是这种状态

STEP8、8.倒掉锅里的油

STEP9、9.加入照烧汁

STEP10、10.翻面

STEP11、11.加水和鸡肉持平

STEP12、12.煎到这样就可以关火了，留一点汁浇在饭上。

STEP13、13.盛出切好装盘，撒上黑芝麻。