STEP1、鸡心洗净，对半切开，然后冲去鸡心里边的血水

STEP2、鸡胗切成薄一点的片

STEP3、鸡肝切片

STEP4、将切好的鸡杂放盆中，加少许白胡椒粉，料酒，水淀粉抓匀腌一下

STEP5、青椒切片，胡萝卜也切成片备用

STEP6、干红辣椒剪成小段，姜切丝，蒜拍破切成蒜粒

STEP7、准备一个小碗，放白糖，味精  盐，酱油，加一点清水，然后放少许水淀粉兑成芡汁备用

STEP8、锅内放油，油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味

STEP9、放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒

STEP10、炒至鸡杂完全变色

STEP11、然后放入青椒和胡萝卜

STEP12、倒入准备好的芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅匀了再到），让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上

STEP13、加少许香油，关火

STEP14、最后放入黄飞鸿麻辣花生

STEP15、拌匀出锅即可