STEP1、苦瓜洗干净，去籽

STEP2、切片放入盆中，加两勺盐腌制出水

STEP3、用手抓搓，按压，静置2分钟

STEP4、可以看到苦瓜汁

STEP5、过清水洗掉盐，用手抓紧沥干水分

STEP6、切碎，尽量碎，然后用手抓紧出水份

STEP7、准备两个鸡蛋

STEP8、锅中放少许油翻遍苦瓜，加两勺盐，可以加点味精或者鸡精调味，一分钟后盛出放入鸡蛋碗中一起搅拌

STEP9、搅拌均匀

STEP10、热油，油热开小火倒入鸡蛋液，将上面堆积的磨平，开大火

STEP11、煎至微微焦黄，翻面，我是颠锅一次性翻过来的，不会的可以直接锅铲翻

STEP12、出锅

STEP13、开大火后前后晃动锅子