STEP1、鸡心洗净，撕去油脂，对半切开，洗净污血。

STEP2、凉水放入鸡心，水开捞出。

STEP3、沥干水分，加料酒，生抽，五香粉腌制。

STEP4、腌制的同时准备好三月三客家芋荷。喜欢芋荷的朋友可以下厨房搜索厨友@三月三spjg

STEP5、野山椒及野山椒水。

STEP6、葱切段。

STEP7、一个小米辣。照顾小家伙，只能放一个，喜辣者多放。

STEP8、香菜。

STEP9、姜丝蒜末。

STEP10、起油锅，放姜丝蒜末煸出味。

STEP11、倒入鸡心翻炒。

STEP12、倒入芋荷翻炒一会。

STEP13、再倒入野山椒以及野山椒水。

STEP14、加适量生抽翻炒入味。

STEP15、撒小米辣。喜辣者多放。

STEP16、撒葱段和香菜段，加少许白糖。

STEP17、关火，翻炒均匀。

STEP18、香辣酸爽的鸡心装盘。

STEP19、超级下饭，香辣酸爽。