热菜家常菜
干豆角炒鸡--最爱的家乡菜
1.市售干豆角，晒干的程度不同，水泡发的时间也不同。如果干豆角本身有盐，要把盐冲净干净，并减少放盐的量。2.炒豆角要好吃，油不能放少.三黄鸡含油脂较多，用它炒出来的干豆角会更香。3.最后加水时不要加的太多，水量尽至鸡块的1/3处。水加的过多把豆角煮的过软就没有嚼劲了。作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪，SOHU美食博主，擅长家常菜及甜品，美食畅销书作者。著有《巧娘妙手》《圆猪猪》《巧娘家常菜》《巧娘最爱家常菜》《巧娘健康宝宝餐》《巧娘家常菜.主食.一本全》欢迎关注我的公众号：圆猪猪（号z08880)
配料表：
- 材料：
- 干豆角 （150克）
- 嫩鸡 （450克）
- 姜片 （5片）
- 蒜片 （10片）
- 青红椒 （各1个）
- 调味料：
- 生抽 （1/2大匙）
- 料酒 （2大匙）
- 生抽 （2大匙）
- 清水 （半杯）
- 鸡精 （1/2小匙）
- 砂糖 （1/2小匙）
详细做法：
STEP1、干豆角提前用凉水泡发半小时。
STEP2、冲洗干净后，切成10mm小段。
STEP3、锅内热油，放入干豆角，1/2大匙生抽翻炒均匀，盛出备用。
STEP4、锅内冷油，放入姜片，蒜片爆香。
STEP5、倒入鸡块，盐1/4小匙，用中小火慢慢翻炒。
STEP6、直至鸡块明显缩小，鸡皮的油脂出来。
STEP7、倒入料酒2大匙，烧至酒干。
STEP8、再放入干豆角，生抽2大匙，砂糖1/2小匙，清水半杯。
STEP9、大火煮开后，转小火煮至水干，再放入青红椒块及鸡精1/2茶匙翻炒至断生即可。
STEP10、成品
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