STEP1、新疆排酸羊肉，头条晚上放冷藏解冻一夜。

STEP2、孩他爹刀功很厉害的。

STEP3、切的完美，羊脊髓很完整。

STEP4、洗好配料

STEP5、加油，花椒炸香，放洋葱煸炒出香味。

STEP6、放姜，辣椒，羊肉。

STEP7、加料酒，煸炒，逼出血水，再加冰糖。

STEP8、血水要炒干，差不多挥发完时，加葱。

STEP9、加入老抽上色。

STEP10、加开水！加开水！这样炒好的不突然被冷水激硬，加开水，再换炖锅炖煮。

STEP11、煮20分钟后加盐。

STEP12、再炖40到50分钟，撒上香菜，蒜苗即可成盘。