热菜家常菜
韭菜炒鳝片
配料表：
- 黄鳝 （10根）
- 韭菜 （250克）
- 小米辣 （2个）
- 蒜 （3瓣）
- 姜 （3片）
- 小洋葱 （2个）
详细做法：
STEP1、韭菜理好洗净
STEP2、黄鳝买10根，买的时候不需要挑选太粗的，和1毛钱硬币大小粗细的即可，买的时候让宰杀的人划成鳝片，不要头，烧一锅开水，80度左右，放入黄鳝，烫一下，烫到黄鳝表面黏膜发白，用自来水洗去黄鳝表面的粘液，再剪成片
STEP3、起锅烧油，放入准备好的配料
STEP4、倒入洗净的黄鳝，淋入一点料酒
STEP5、放一点生抽，加一锅铲子水
STEP6、等黄鳝肉稍微有点卷曲，卤汁渐收的时候
STEP7、倒入韭菜翻炒
STEP8、放少许盐和鸡精调味
STEP9、出锅，完成
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