STEP1、咔嚓！就是你们了！

STEP2、黄鳝清水洗后切段。

STEP3、烧水，放姜片，倒入黄鳝鱼段，沸水煮1分钟，去腥和去掉鱼皮上的粘液。

STEP4、焯水后的鱼段，倒入料酒、酱油、姜片、盐腌制。

STEP5、香蒜和葱切段，姜切片，蒜头拍扁，香芹也切段。因为很喜欢吃香芹，所以准备了很多，叶子也喜欢，一起切了。

STEP6、油锅，倒入姜、香蒜、姜片爆一下。

STEP7、倒入黄鳝鱼段，来回翻炒，不要糊锅。这个过程大约3-5分钟。

STEP8、加入老抽，继续翻炒3-5分钟。

STEP9、颜色差不多这样，有点糊了，加点水。

STEP10、倒入香芹。哇，一大锅。来回翻炒均匀后小火焖至锅底菜汁快干掉。

STEP11、愿望达成！