STEP1、五花肉烧皮洗净，切大块。

STEP2、鹌鹑蛋煮熟，用冷水彻底冷却后，剥壳，备用。

STEP3、锅烧热，无需放油，下肉块中火煸炒，两面煎黄出油。

STEP4、肉煎好后，拨到锅的一边，油多的话，可以盛出部分油，留少许炒香生姜、大蒜、花椒粒、干辣椒，放一块冰糖上色。

STEP5、放生抽、老抽、料酒翻炒。

STEP6、加没过食材的开水，放几根香葱，大火煮十分钟。

STEP7、转入砂锅，放食盐调好味，盖上盖子，小火炖半小时。

STEP8、哦哦哦盖上盖子前，记得把鹌鹑蛋放上哦

STEP9、半小时后的红烧肉。喜欢颜色浓郁的，可以多放老抽上色

STEP10、看似很肥，其实肥而不腻。悄悄的告诉你，鹌鹑蛋比肉更好吃(｢･･)｢嘿切点葱花撒上更完美了