热菜家常菜
消暑解热的苦瓜炒蛋
1.挑选苦瓜的时候，我们会尽量选择珍珠苦瓜。不要问我为什么，湖南人就喜欢这款！2.苦瓜腌过盐之后完全不需要再洗，或是把水用手挤出来，就把苦瓜直接放入锅中，剩下来的水不要倒进去。
配料表：
- 苦瓜 （一根）
- 鸡蛋 （一个）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、苦瓜去瓤，切片和盐拌匀放置二十分钟
STEP2、热锅冷油把苦瓜放入翻炒一会儿
STEP3、盖上锅盖这样避免油烟太多（这种炒菜的方法既可以比传统炒菜的方法用油量少，而且食材的水分也锁在里面）
STEP4、看到苦瓜变色后把火调至最小把鸡蛋轻轻的打在苦瓜中间
STEP5、用锅铲轻轻的翻动苦瓜，让蛋液沾满每一根苦瓜上之后再把锅盖盖一会儿，调成中火
STEP6、一份美味、少油、少盐的苦瓜炒蛋就可以出锅了！
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