1、喜欢蛋嫩一点的朋友一定要控制好油温。油温高可以边倒蛋液边用锅铲搅散，然后就起锅装碗备用。就用之前装生蛋液的碗也没关系，反正后面还会继续炒。2、将韭菜花和鸡蛋分开炒是因为我觉得韭菜花不是那么容易熟，一起炒鸡蛋容易炒老。3、没加入鸡蛋就放盐是因为我觉得韭菜花不太容易炒入味，而鸡蛋很快就能入味。4、炒韭菜花的时间可能会因为火力的大小和锅的原因导致和我给的时间不一样。5、蛋和菜的用量上可以根据自己的喜好决定。