STEP1、土豆，胡萝卜，皮切块。土豆。

STEP2、牛肉凉水泡半个小时，去血水。然后切块。

STEP3、葱姜蒜，干辣椒切好。

STEP4、锅热油，葱姜蒜，干辣椒爆锅。

STEP5、下入牛肉翻炒。

STEP6、加入生抽，老抽，糖，料酒，鸡精，大料，十三香。（牛肉也可以提前焯水，一会就不用撇浮沫了）

STEP7、添水，炖40分钟左右，撇去浮沫。

STEP8、加入土豆，胡萝卜，蚝油，炖15分钟左右。

STEP9、收干水分。

STEP10、出锅。