STEP1、先调肉馅儿，在肉馅儿里加入葱末和姜蓉，再加两勺料酒，一些黑胡椒碎

STEP2、再加一勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，一勺糖，少许鸡精，拌匀

STEP3、分3到4次加入小半杯水，搅拌至肉馅儿上劲，再加入一勺芝麻油，搅匀备用。

STEP4、莲藕取中断，去皮洗净后切片。一刀不到底，在一刀切开，两片连在一起，不要切断。

STEP5、再从正面看一下切法。

STEP6、接着嵌入肉馅儿，在两片藕中间加一些肉，用手轻轻压平。

STEP7、然后调制面糊，面粉中加入一个鸡蛋，再加清水，一点点小苏打，再加小半勺盐调味

STEP8、面糊搅拌至均匀无颗粒的状态，不能太稀也不能太厚。

STEP9、接着就是炸藕饼了，藕饼在面糊里翻一下，两面都裹上面糊后放入已经烧热的油锅里

STEP10、中火炸至浅黄色后夹出

STEP11、最后转大火，快速炸至金黄色就可以啦，千万别急着吃，小心烫嘴哈！

STEP12、金灿灿的藕饼，又香又脆，真是太好吃啦