STEP1、苋菜偏涩，炒的时候需要下稍微多点油，我们潮汕对这样偏大吃油的蔬菜一般用猪油炒，不需要多炒出来的菜很软很滑哦。蒜蓉适量下油锅爆热

STEP2、下苋菜爆炒一下，湿点水加盖大火闷一分钟左右就可以了。直接爆炒到熟不仅不够软还损失很多维生素哦。开盖加一勺半豆酱拌匀试味就可以出锅咯。

STEP3、猪肉可以单独爆炒后加到菜上，可是为了健康我是开盖下肉炒一起哦，节省了多用一次油的机会，哈哈。用二层肉因为怎么炒都很嫩而且肉和油丝相间非常好吃好看哦。