STEP1、苋菜去根洗净备用

STEP2、鸡腿剁块清水冲洗去血水，沥干水分放入少许料酒腌制备用

STEP3、锅内放油，烧热后下入鸡块炒至鸡肉完全变色，然后放入葱，滴入几滴老抽；（可以用大葱或蒜片，提味）

STEP4、放入适量开水，没过鸡块即可，盖锅盖烧开

STEP5、待水剩下少于三分之一，放入准备好的苋菜，稍微翻炒

STEP6、放入盐，味素大火收汁即可