STEP1、香椿去除老根，洗净，切成碎，撒上一小捏盐入个底味。鸡蛋打成蛋液。

STEP2、热锅热油，倒入鸡蛋液，撒上香椿碎，炒开，关火，烹上美极鲜酱油，利用锅的热度继续翻炒几下，出锅即可。利用锅的热度，可以让香椿鸡蛋恰到好处，嫩香，不老。