热菜家常菜
茭白炒鸡蛋
1、茭白如果较嫩不用去皮，如果不够嫩则要稍微去皮，吃起来口感较好；2、茭白比其他的菜费油，炒茭白的油可以多下一点点；3、鸡蛋可以打散之后加入，本人比较喜欢蛋白蛋黄分开的口感才直接打入；4、最后一步关键是要等蛋液包住茭白，凝固定型，所以铺平之后就不要翻炒。
配料表：
- 茭白 （4根）
- 鸡蛋 （2个）
- 盐 （适量）
- 油 （适量）
- 葱 （1根）
详细做法：
STEP1、将茭白洗干净；
STEP2、切好葱段；
STEP3、将茭白先斜刀切成片，然后切成丝备用；
STEP4、热锅下油，放下葱段爆香；
STEP5、倒入切好的茭白；
STEP6、中大火炒至茭白变软变色；
STEP7、关小火，打入两个鸡蛋；
STEP8、稍微翻炒均匀之后按压铺平，不要继续翻炒，等蛋液凝固之后再翻面；
STEP9、炒至两面金黄的时候就可以出锅装盘啦！
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