STEP1、腊肉放入沸水中煮5分钟，捞出沥干，放到不烫手。然后切成薄片。小贴士：切腊肉的时候选一个好看的角度，每一片肉上有肥有瘦炒出来才漂亮。

STEP2、剥掉茭白上面的叶子，露出里面的嫩尖。用削皮刀削掉下面的老皮，切掉根。然后切片。小贴士：如果茭白很嫩，下面的皮不削也可以。

STEP3、中火加热炒锅，锅中放少许油。油热后放入腊肉炒到肥肉部分透明，油脂渗出。

STEP4、将腊肉拨到锅边，放入蒜片，炒出香味。

STEP5、倒入茭白片，炒到茭白变软，边缘微焦。

STEP6、加入生抽、盐和糖，翻炒均匀，撒香葱粒，出锅。