热菜家常菜
冬笋炒三样
1、如何去涩∶因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，然后在清水中浸泡一下，这样可以去除大部分草酸和涩味。 2、炒制技巧∶做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。 3、食用禁忌∶冬笋性寒，老人、体弱多病、婴幼儿、女性月经期不适合食用。
配料表：
- 冬笋 （300克）
- 鸡蛋 （2个）
- 胡萝卜 （80克）
- 色拉油 （2汤勺）
- 盐 （1茶勺）
- 味精 （少许）
- 葱花 （适量）
详细做法：
STEP1、处理食材，冬笋去皮切薄片，锅中烧淡盐水，将笋片放进去中火煮10分钟左右，取出后在冷水中浸泡15~30分钟后捞出，冲淋一下
STEP2、胡萝卜洗净，去皮切成薄片备用
STEP3、鸡蛋打匀，一旁备用
STEP4、锅中放1汤勺油，热锅冷油，中火即可，将鸡蛋液倒进去炒成鲜嫩的鸡蛋碎块后盛出
STEP5、原锅再放汤勺油，将胡萝卜放进去煸成半透的橙红色
STEP6、再放入笋片，中火翻炒
STEP7、将炒好的鸡蛋放进去
STEP8、加入1茶勺盐调味，然后再炒勻即可
STEP9、起锅前撒适量葱花，根据个人习惯选择放少许味精，不放也够鲜
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