热菜家常菜
家烧菱角妈妈私房菜分享
菱烧得好不好主要看够不够酥软妈妈试验了很多遍，得出经验：要先用盐水洗一遍去涩，用菜籽油炒香，菜籽油要先烧成十成热再降温，最后再放盐调味。
配料表：
- 菱角 （1篮）
- 盐 （适量）
- 葱 （适量）
详细做法：
STEP1、菱角顶部切开
STEP2、然后就可以轻松剥去菱壳了
STEP3、剥好的菱用盐水浸泡冲洗后要尽快烹饪
STEP4、炒菱首选菜籽油，会很香
STEP5、菜籽油要烧成十成热后再降温使用，如果直接用菜籽油本身味道太重，影响菜的口感
STEP6、放入菱角大火快炒
STEP7、炒至表面略有金黄
STEP8、加没过的热水大火烧开后再转小火烧
STEP9、烧至菱角酥软后再加盐收汁，等到汁收差不多再加葱末翻炒几下
STEP10、关火装盘
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