热菜家常菜
菱角烧豆腐
1、剥菱角的小窍门：先去两端（两端基本空心），再用剪子从中间凸处分别向两边开口，这是因为菱角中间的凸起是菱角最柔软的部位，这时候菱角就像个豆荚一样，揭去外壳很轻松就剥好了2、菱角先煮熟以后再炒制更容易入味，而且很容易去掉菱角肉外层那微涩的皮，而且我总觉得菱角是水生植物，或许有寄生虫什么的，煮熟后再炒制更安全放心3、豆腐先泡盐水再焯水，这样不但可以去除豆腐的豆腥味，还能使豆腐的口感更软嫩、豆腐也不容易碎
配料表：
- 菱角
- 豆腐
- 猪肉
- 葱
- 姜
- 蚝油
- 糖
- 生抽
- 盐
详细做法：
STEP1、菱角清洗干净
STEP2、剪去两端尖角
STEP3、然后从中间向两边开口
STEP4、然后菱角肉就很轻松地可以取出
STEP5、豆腐切成块放入淡盐水中浸泡，肉切片，葱姜切末
STEP6、锅里放水，水烧开
STEP7、将菱角放入煮10分钟，直到菱角完全成熟
STEP8、然后捞出迅速过凉水，这样可以轻松去除粘在菱角表面的皮
STEP9、再烧半锅水，水开后将豆腐入锅焯煮5分钟，然后捞出沥干水
STEP10、锅里放一大勺油，油热后将肉片放入锅中翻炒
STEP11、肉片变色后加入葱姜末
STEP12、加入少许生抽和醋
STEP13、加入焯水的豆腐
STEP14、加入少许蚝油和盐翻炒
STEP15、最后加入处理好的菱角
STEP16、加几滴香油翻炒均匀即可出锅
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