STEP1、食材准备

STEP2、柚子皮切小块，开水泡10分钟

STEP3、捞起柚子皮挤干，再用清水浸泡一个晚上，第二天再捞起挤干净水分，来回清洗挤压（主要为了过滤苦涩的味道）

STEP4、水中加入适量生姜两片，排骨洗干净焯水，捞出沥干水分

STEP5、加入料酒、生抽，搅拌腌制10分钟左右

STEP6、热锅加入适量油，加热至7成热，倒入姜片，加入排骨煸炒片刻

STEP7、加入尖椒、老抽、翻炒均匀，加入泡好的柚子皮翻炒，再加入盐、耗油翻炒

STEP8、放入高汤盖锅焖制

STEP9、装盘撒上葱花点缀

STEP10、柚子橙酱

STEP11、柚子外皮用盐水擦洗干净，用削皮器削柚子皮下来

STEP12、柚子皮煮10-15分钟左右，捞出

STEP13、橙子去皮切小块（方便搅拌）

STEP14、将柚子皮、橙子肉搅拌成蓉

STEP15、倒入干锅，加入冰糖，中小火煮至粘稠，

STEP16、待放凉装瓶，放冰箱保存

STEP17、如果喜欢喝柚子茶，装瓶时加入适量蜂蜜（约250300g，以盖过柚子酱为宜，切勿搅拌，盖严实放置冰箱静置20天左右即可

STEP18、柚子皮有清热去火的作用，而且小盆友对甜甜果酱的天生就有迷恋。