STEP1、从处理柚子开始，洗白白。

STEP2、处理两端。

STEP3、分瓣剥开。

STEP4、把皮刮掉，小刀应该也ok，这道菜只用白瓤。忽然发现刮下的黄皮薄且香，忽然有做柚子茶的念头，那是番外篇。

STEP5、白瓤切片，备用。黄皮也改刀切丝另一篇柚子茶用。

STEP6、水烧开，沸腾，关火。

STEP7、浸入白瓤。

STEP8、关盖闷5分钟。

STEP9、捞出。此时应该挤干水，然而很烫的。

STEP10、所以新换了凉水，倒入捞出的柚子瓤，挤。凉水建议纯净水，万一柚子皮不想炒了，还能凉拌，还能腌剁椒，碰生水就不好了。

STEP11、挤干如右，再换凉水，挤。

STEP12、差不多没有苦味了，挤干备用。

STEP13、猪肉沫，香葱碎，剁椒，炒香备用。

STEP14、炒柚子皮，加入步骤13，调味翻炒，出锅。