STEP1、五花肉洗净切小块。厚度大概在2cm左右，别太薄也别太厚。

STEP2、冷水入锅。

STEP3、加入一片生姜，大火烧开，撇去血沫。

STEP4、沥干待用。

STEP5、芋头洗净去皮，切成小块。

STEP6、小火热锅，将五花肉码入，小火逼出油脂。因为五花肉本身已经含有丰富的油脂，用不粘锅的话就不需要再额外加油，这样做出来的红烧肉才不会油腻。

STEP7、把五花肉夹起。

STEP8、利用五花肉煎出的油，加入冰糖翻炒。加冰糖主要是为了炒糖色，如果想减少糖份可以不加。

STEP9、炒出糖褐色后，加入蒜头炒香。

STEP10、接着倒入五花肉继续翻炒。

STEP11、加入老抽和盐，倒入适量温水，没过食材。尽量用温水，如果是冷水的话会让肉质收缩，吃起来口感会有点柴。

STEP12、盖上锅盖，煮开后转小火，煮20分钟。

STEP13、加入芋头，盖上盖子继续煮15分钟。也可以换成板栗，做成板栗红烧肉同样很美味。

STEP14、汤汁基本收干，即可盛起端出。

STEP15、撒一点葱花，美哉~~

STEP16、怎么样，先来一口尝尝？