STEP1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块

STEP2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用

STEP3、莲藕切成薄片

STEP4、切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑

STEP5、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

STEP6、倒入码好味的肉片

STEP7、翻炒至肉色发白

STEP8、再略炒5、6下，盛出

STEP9、下入莲藕片

STEP10、两勺醋

STEP11、一勺白糖

STEP12、半勺盐，快速翻炒均匀

STEP13、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水

STEP14、放入黑木耳

STEP15、继续大火炒匀

STEP16、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌