STEP1、准备好鸡蛋和已成熟的牛油果

STEP2、鸡蛋调成蛋液，加入适量海盐，静置一会消泡

STEP3、牛油果捣成泥状

STEP4、玉子烧专用锅烧热，滴几滴橄榄油，用刷子或厨房纸将油在锅里抹均匀。舀一勺蛋液进锅，快速摇晃锅身让蛋液均匀，小火至蛋液凝固。

STEP5、用铲子将蛋液轻轻卷起

STEP6、推向另一边。再滴入橄榄油，抹一遍。

STEP7、舀第二勺蛋液

STEP8、将牛油果酱均匀摊在第二层蛋皮上，重复第一层步骤用铲子将蛋皮卷起来

STEP9、做第三层蛋皮，重复前面步骤

STEP10、放入牛油果泥

STEP11、卷起来

STEP12、用铲子整形，翻压2遍让蛋皮熟透

STEP13、放入平盘

STEP14、用刀切开

STEP15、均匀切成四段

STEP16、摆盘

STEP17、成品图

STEP18、装饰