热菜家常菜
港式小炒濑尿虾
油炸濑尿虾的3个要点不吸油 1.先蒸后炸：濑尿虾基本蒸熟了以后，就不含多少水分了，所以再炸制时，吸油就很少了。 2.毛巾擦干：蒸熟的濑尿虾，要用毛巾擦干表面水分后再炸，既不吸油又不溅油。 3.盖上锅盖：防止油溅到外边，还能保持油温，减少吸油。
配料表：
- 濑尿虾 （500克）
- 葱姜蒜 （各30克）
- 葱头 （半个）
- 西芹 （200克）
- 盐 （3克）
- 鸡精 （3克）
- 糖 （15克）
- 辣酱 （10克）
- 料酒 （10克）
- 酱油 （10克）
详细做法：
STEP1、濑尿虾洗净后，放入平底锅中
STEP2、利用自身水分进行蒸制，盖盖上汽后2分钟
STEP3、用餐巾擦干水分
STEP4、放入5成热油锅
STEP5、盖盖避免溅油
STEP6、炸制变色硬挺，大约3分钟捞出备用
STEP7、将濑尿虾用剪刀，根据大小，剪成2-3段
STEP8、并将虾壳的背部，由中间剪开
STEP9、锅中放油，爆香葱姜蒜片后
STEP10、放入葱头炒出香味
STEP11、放入辣酱；白糖；料酒；酱油
STEP12、炒匀
STEP13、然后，放入濑尿虾
STEP14、放入西芹
STEP15、炒匀片刻，即可出锅了
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