热菜家常菜
炒蟹糊
蛋白一定会打到起泡。蟹肉稍微炒一下好了，因为是熟的，多炒要老的。一定不要太咸。蟹肉就没那么的鲜嫩。还有调酱汁的时候，一定要等糖全部融化后尝味道。
配料表：
- 蟹肉 （50克）
- 鸡蛋 （3个）
- 姜末 （少许）
- 酱油 （少许）
- 料酒 （少许）
- 糖 （少许）
- 醋 （少许）
- 盐 （少许）
- 水淀粉 （少许）
详细做法：
STEP1、调料
STEP2、料酒，酱油，糖，醋，盐，姜末，水。调到自己要的口感。
STEP3、蛋黄和蛋白分开。
STEP4、蛋白和蛋黄分开。
STEP5、蛋白打到起泡。
STEP6、炒蛋白的时候油要多点。油温不要太高。
STEP7、炒蛋黄。
STEP8、炒蟹肉。
STEP9、蛋白和蛋黄倒入锅里和蟹肉一起。
STEP10、加入调好的酱汁。
STEP11、拌匀后勾芡。
STEP12、出锅。
STEP13、上菜
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