STEP1、平菇炒过后会缩水变少。把根切掉，洗几遍，叶子里会有沙子。

STEP2、分开一朵朵。

STEP3、撕成一块块。

STEP4、备好。

STEP5、切好。

STEP6、锅里烧适量油当然不要太少。烧冒烟，放花椒粒爆香，在放平菇下锅中火大火都行，翻炒七八分钟适量放盐鸡精起锅。

STEP7、锅里放油，油烧冒烟放花椒粒，姜蒜翻一下，在放辣椒翻炒适量放盐炒四分钟左右，倒入炒好的平菇大火五六分钟左右即可完成。

STEP8、美味佳肴下饭菜完成咯。

STEP9、平菇洗好了水分很多，可以轻轻挤压一下把水分挤出一些，在炒。不要把平菇挤成一团了，里面没有一点水分炒的时候很容易碎掉，平菇里没水分味道也会欠缺，咬起来也不会有韧性口感没那么好。

STEP10、好吃的菜不会有剩下的汁。