热菜家常菜
香菇猪肉春笋烧卖
之前一直采用的糯米浸泡一夜，然后隔水蒸，感觉米粒太硬而且粘度差，所以这次采用的水煮米饭法，口感软糯鲜香。之前在蒸煮糯米时不添加任何调料，造成后续拌入配料时，为了使糯米饭上色又要加酱油等佐料，又得重新调味，而且还会增加湿度。本次改良了在蒸煮时加入点老抽使糯米饭上色，后续直接拌入配料中，这样既简单，米粒还完整也不会太烂，干湿程度刚刚好。配料不是一成不变的，可以根据自己喜好，随季节变化而随意搭配。冬天可以换成冬笋，也可以加入胡萝卜豌豆等等
配料表：
- 糯米 （300克）
- 烧卖皮 （25个（约7两））
- 鲜肉 （150克）
- 干香菇 （10朵）
- 洋葱 （120克）
- 春笋 （120克）
- 料酒 （适量）
- 老抽 （适量）
- 生抽 （适量）
- 蚝油 （适量）
- 淀粉 （适量）
- 十三香 （少许）
- 食用油 （20ml）
- 麻油 （20ml）
详细做法：
STEP1、糯米淘洗干净稍微放点老抽上色
STEP2、泡发洗干净的香菇水也别浪费，可以加入糯米中增加香味，糯米放电饭煲里按煮饭键煮熟
STEP3、趁煮饭时将鲜肉、香菇、春笋、洋葱都切小丁，肉丁加料酒、盐、十三香、淀粉拌匀备用
STEP4、热锅冷油下入肉丁、笋丁、香菇丁煸炒，加老抽、生抽、蚝油、盐、糖调味，最后下入洋葱丁再翻炒，味可以调的相对浓一点，因为还要加入糯米饭的
STEP5、糯米饭煮好后趁热拌入上面炒制好的配料中，加点麻油，充分翻拌均匀
STEP6、我买的是这种小烧卖皮，比饺子皮，比烧卖皮小，3.5元/斤，买了2.5元23张吧。
STEP7、将调好的馅放入烧卖皮中，馅40克左右为宜
STEP8、用虎口慢慢的转动捏紧即可
STEP9、多了点馅，就用饺子皮涅了几个小的，适合宝宝享用
STEP10、冷水上锅蒸20分钟，闷5分钟
STEP11、用饺子皮做的mini小烧卖，一口一个，吃着也方便
STEP12、正好有现成的虾仁
STEP13、包好的烧卖，放上一个虾仁点缀下也不错
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