热菜家常菜
茶树菇炒牛柳
1.我喜欢把干茶树菇炒至比较干的状态，吃起来很脆，有点像干锅茶树菇的口感。2.这道菜不需要额外加盐和鸡精，咸鲜味在菌菇蚝油酱油的作用下OK啦。3.用新鲜的茶树菇炒，是嫩滑的口感。4.白胡椒粉可以换成黑胡椒粉，量可依个人口味而定，我就加了一丁点。5.腌牛肉要先抓匀调料，再放花生油抓匀，这样可以油锁住调味料和水分，让肉更入味，炒起来也更好炒。
配料表：
- 干茶树菇 （50克）
- 牛里脊肉 （150克）
- 小葱 （3根）
- 蒜瓣 （5瓣）
- 干辣椒 （6个）
- 本地老姜 （6片）
- 八角 （1个）
- 花生油 （3汤匙）
- 生抽 （1.5汤匙）
- 料酒 （0.5汤匙）
- 蚝油 （0.5汤匙）
- 老抽 （0.5茶匙）
- 白砂糖 （0.5茶匙）
- 白胡椒粉 （0.1茶
详细做法：
STEP1、牛里脊肉洗净沥干水切成条状薄片，装到碗里
STEP2、在牛肉里加入白砂糖、白胡椒粉、料酒、抽0.5汤匙、老抽、淀粉用手抓匀；再加入0.5汤匙，用手抓匀；盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时
STEP3、干辣椒、小葱、姜、洗净，姜，葱段
STEP4、干茶树菇用温水泡发，然后洗净，沥干水、切成段
STEP5、花生油倒入锅中烧热冒香气，倒入冷藏好的牛柳，翻炒至牛柳变色，把牛柳盛到盘子里，留底油
STEP6、在锅里底油加入葱白、蒜瓣、两片炒出香味
STEP7、加入八角和干辣椒炒出香味
STEP8、加入茶树菇翻炒至断生
STEP9、加入炒过的牛柳翻炒，加入1汤匙的生抽和0.5汤匙的蚝油翻炒均匀
STEP10、加入葱段翻炒均匀，关火
STEP11、出锅装盘，完成
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