STEP1、腌制牛肉，加盐，酱油，姜片，料酒一瓶盖，一点小苏打，一点生粉腌制30分钟

STEP2、料酒可以用老恒和

STEP3、热锅热油，牛肉下锅炒到5成熟。炒的时候尽量吧牛肉铺平，小火慢炒

STEP4、牛肉捞起，然后把切好的杏鲍菇下锅炒软，加一点蚝油入味

STEP5、再次加入牛肉一起翻炒，试试味道，不够再加蚝油。如果喜欢粘稠有汁的话就调些蚝油淀粉水淋进去

STEP6、起锅装盘，牛肉还是嫩嫩的