STEP1、处理一下白玉菇，切掉老头部分

STEP2、主要食材：白玉菇洗净，鸡蛋打散、葱、蒜、切碎辣椒切小段，淀粉备好

STEP3、平底锅加热倒油

STEP4、油温升高倒入蛋液用筷子画圈搅拌，其目的是让鸡蛋碎点，不喜欢碎碎口感减少搅拌，大块吃着更过瘾，小块入味

STEP5、鸡蛋不用起锅直接放入白玉菇

STEP6、加入蒜末、辣椒段翻炒

STEP7、加入小半碗水

STEP8、放盐拌均

STEP9、倒入料酒翻炒

STEP10、先倒醋后加老抽翻炒

STEP11、中小火状态，1分钟左右慢慢入味

STEP12、加入白糖翻炒

STEP13、淀粉放少许味精后加入30克水搅拌均匀倒入锅中中火翻炒一分钟，勾芡后口感很嫩

STEP14、关火撒葱花，糖醋蛋了好了可以留一点葱花装盘后再撒入盘中