STEP1、1.把鸡腿解冻后，剔骨，只要鸡肉，鸡皮也去掉。记得用厨房纸把鸡肉表面的水吸干，不然鸡肉会巴锅，还会溅油。2.鸡肉切丝，不要切太大块，鸡肉放进一个小碗里，加淀粉、生抽、料酒腌制备用。3.白玉菇洗净备用（不可久泡，不然白玉菇会吸水）

STEP2、开始准备佐料部分1.胡萝卜切丝2.姜切丝3.蒜切末4.也可以再切点青椒丝（有红有绿，装饰起来好看）

STEP3、开始炒制（下锅了）1.热锅凉油加入姜丝蒜末爆香（不要炸糊了哟）2.加入鸡丝炒制，鸡丝熟的很快，看表面颜色都变了也就差不多了，也就2-3分钟的事情，当然前提是丝不能太粗3.加入白玉菇，继续炒4.加入胡萝卜丝，青椒丝（别炒太久）5.放入盐和鸡粉调味，鸡粉千万别放多了，鸡肉和蘑菇已经够鲜美了6.出锅装盘