STEP1、猴头菇放入温水中

STEP2、加入少量的食用碱

STEP3、将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中

STEP4、等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部

STEP5、将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味

STEP6、至水完全变清后就可以做了

STEP7、排骨焯水

STEP8、捞出备用

STEP9、将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段

STEP10、加入料酒

STEP11、加入少许醋炖开

STEP12、排骨炖半小时后再加入猴头菇，再炖半个小时起锅加盐即可