STEP1、准备黄鱼一条，刮鳞开肚去内脏去鳃，用5克姜丝、2勺料酒腌制一会。

STEP2、腌制的同时准备姜、大葱、大蒜和香葱。

STEP3、准备生粉清水混合成水淀粉一碟备用。

STEP4、用厨房纸吸干鱼身上的水分，两面各划三刀。

STEP5、下锅前给鱼全身抹上一层盐，这样鱼皮不会破哟！

STEP6、炒锅放黄油。

STEP7、烧热。

STEP8、放入黄鱼煎。

STEP9、煎至两面金黄色。

STEP10、下姜丝，葱段，蒜片煸香。

STEP11、加入蚝油，生抽，老抽，花椒，白糖，再加适量高汤，如没有就加开水没过一半鱼身即可。

STEP12、加白胡椒粉，淋一茶匙香醋。

STEP13、盖盖烧直汤汁变浓稠。

STEP14、黄鱼先盛盘，汤汁留锅中。

STEP15、汤汁再次烧开，水淀粉淋入。

STEP16、烧沸。

STEP17、全部汤汁淋黄鱼身上。

STEP18、撒上葱花。

STEP19、端上餐桌，中西合璧，香喷喷的黄油烧黄鱼开吃咯！