STEP1、部分食材

STEP2、蛋清蛋白分离，容器必须无水无油

STEP3、先把玉米油跟蛋黄搅拌均匀，再加入酸奶搅拌

STEP4、上一步搅拌均匀的样子

STEP5、将玉米淀粉，面粉过筛混合进蛋黄糊中，搅拌均匀成蛋黄面糊

STEP6、加入几滴柠檬汁到蛋白中，用打蛋器低速打发，打到起鱼眼打泡泡时，加入三份之一白糖，继续打发

STEP7、蛋白打发到小泡泡时，再加入三份之一白糖

STEP8、蛋白打发到，提起打蛋器会流下去时，加入最后的白糖

STEP9、蛋白打发到如图，提起打蛋器，出现弯钩不会倒下时，即打发完成，注意检查四周的蛋白，以防部分打发不到位。

STEP10、将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，以上下上下的方式搅拌(不能转圈，否则容易消泡)

STEP11、最后蛋白蛋黄混合好的面糊，均匀无颗粒

STEP12、面糊倒入8寸蛋糕模具中，震动几下，震出大的气泡

STEP13、放入锅中，小火烤1小时也可以隔水蒸，大火把水烧开转小火蒸一小时烤没做过，看了别方子是预热，上下150度，烤50分钟，烤5-10分钟

STEP14、发起来的蛋糕

STEP15、烤好关火后，在锅中闷5-10分钟

STEP16、冷却后脱模，不需倒扣脱模哟有点回缩了

STEP17、切块，口感特别绵密